Pau Kacang Merah

Assalammualaikum...
celik-celik dapur ada beberapa kali mencuba berbagai-bagai resepi pau... untuk mendapatkan texture yg lembut dan gebu... so far resepi ini yg celik-celik dapur rasa boleh diterima pakai... resepi dari buku resepi lama peninggalan arwah bonda... yg celik-celik dapur sendiri tidak tahu asal usulnya... walaupun tak segebu pau yg dijual dikedai-kedai tapi ianya lembut sekali... 


bahan-bahan inti:

200gm kacang merah

air secukupnya utk merebus

100gm brown sugar

sedikit garam

3 sudu besar minyak masak

cara-cara:

rebus kacang hingga kembang.

kisar kacang bersama air rebusan hingga halus.

satukan bahan-bahan inti dan masak hingga pekat.

kemudian masukkan minyak dan gaul rata.

bahan-bahan pau:

500gm tepung gandum

1/2 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh garam

1 sudu besar gula

1 sudu teh yis segera

2 sudu besar crisco

250gm air suam
keratan kertas berbentuk bulat atau segi4

cara-cara:
gaulkan semua bahan-bahan diatas kecuali air.
masukkan air sediki-sedikit hingga habis.
uli doh hingga licin.
tutup doh dengan kain bersih yg lembab dan biarkan naik 2 kali ganda.
tumbuk doh utk keluarkan angin dan bahagikan doh menjadi ketulan kecil.
bulat-bulatkan dan masukkan inti.
tutup kemas dan lapikkan doh diatas keratan kertas.
rehatkan doh yg telah siap tadi hingga naik lagi.
panaskan kukusan.
kukus selama 10minit.

***(resepi diatas boleh menghasilkan 25-30 biji pau medium size)