Lasagne

Assalammualaikum...
yang pastinya dah banyak resepi lasagne terdapat di dalam mana-mana blog... terutama dalam Italian cuisine recipe... tapi celik-celik dapur masukkan je lah ye... sebab resepi yang celik-celik dapur buat mengikut selera anak-anak...

bahan-bahan:
ready made lasagne sheet
cheese (celik-celik dapur guna 3 jenis cheese: mozzarella, parmesan dan cheddar)
Bolognese sauce
white sauce

bahan-bahan Bolognese sauce:
400gm mince beef
270gm tomato paste
2 cube beef stock
2 big size onion finely chopped
sedikit EVOO
sedikit Italian herbs atau mixed herbs

cara-cara:
panaskan periuk dan masukkan EVOO.
tumis bawang hingga naik bau.
masukkan mince beef kacau rata.
masukkan tomato paste.
masak hingga mendidih.
masukkan beef stock dan herbs.
simmer hingga sauce menjadi agak pekat.


bahan-bahan white sauce:
100gm butter
UHT milk secukupnya
sedikit tepung gandum

cara-cara:
panaskan butter hingga cair.
masukkan tepung dan kacau hingga hilang bau tepung.
(jangan sampai hangus, guna api kecil)
masukkan UHT milk.
kacau hingga agak pekat.

cara-cara utk assemble lasagne:
sapukan sedikit EVOO pada permukaan loyang.
letak sedikit Bolognese sauce, ratakan.
susun lasagne sheet.
letak white sauce dan ratakan.
letak Bolognese sauce dan ratakan.
taburkan cheese.
ulang proses hingga habis lasagne sheet.
lapisan atas taburkan cheese sebanyak mungkin mengikut selera masing-masing.
panaskan oven 200'Celsius dan bakar selama 30minit atau hingga masak.

 

Spaghetti Carbonara

Assalammualaikum...
semalam celik-celik dapur dan MPH beriftar Italian menu... 3 rasa spaghetti celik-celik dapur sediakan... spaghetti carbonara, bolognese dan olio... kegemaran MPH semuanya... Alhamdulillah...

resepi carbonara yang simple dari Masterchef Australia oleh Matt Preston... tapi celik-celik dapur kurangkan quantity...

bahan-bahan:
150gm spaghetti
3 keping turkey bacon dipotong
2 biji telur
3 sudu besar parmesan cheese
sedikit olive oil
sedikit butter
sedikit black pepper
sedikit garam


cara-cara:
didihkan air, masukkan garam dan spaghetti.
setelah spaghetti masak tos kan.
simpan sedikit air rebusan spaghetti anggaran 2 cawan.
panaskan frying pan, masukkan olive oil dan butter.
goreng bacon hingga agak garing dan tos.
simpan minyak gorengan bacon tadi.
lightly beat egg with parmesan cheese.
dalam frying pan yang lain panaskan semula air rebusan spaghetti anggaran dlm 4-5 sudu besar bersama sedikit minyak gorengan bacon tadi.
masukkan spaghetti toss  it for 1minute over the flame.
turn of the heat.
masukkan adunan telur dan cheese serta bacon.
kacau hingga adunan tadi menjadi pekat.


*** (air rebusan terpulang pada kegemaran masing-masing, jika suka carbonara yang berkuah lebihkan air rebusan dan minyak gorengan bacon)
 

CCD Version of Macaroni & Cheese

Assalammualaikum...
pernah celik-celik dapur buat macaroni & cheese ikut resepi from internet tapi rasa macam cheesy sangat... and hero-hero celik-celik dapur pun tak berapa suka... so i try to improvised... ini lah resepinya...


bahan-bahan:
350gm macaroni
100gm mince beef
1 kiub daging 
4 biji tomato dibuang kulit dan biji dan diblend
1 biji bawang besar dipotong dadu/diblend (sebaiknya bawang holland)
sedikit garam
sedikit olive oil
cheddar, parmesan and mozzarella cheese

cara-cara:
didihkan air dgn sedikit garam, masukkan macaroni.
rebus hingga macaroni lembut dan dittos, simpan sedikit air rebusan.
panaskan kuali, masukkan olive oil.
tumis bawang seketika utk lembutkan tanpa bertukar warna.
masukkan mince beef dan kacau rata.
masukkan tomato yang telah diblend dan kiub daging.
masukkan macaroni, gaul sebati.
masukkan sedikit air rebusan jika perlu.
masukkan cheese.
hidangkan sebaik sahaja diangkat.


 

Spaghetti Bolognaise

ssalammualaikum.
satu lagi resepi utk memenuhi permintaan hero-hero kecil celik-celik dapur di hari minggu...


bahan-bahan:
500gm spaghetti direbus, ditos dan digaul dengan sedikit butter

bahan-bahan sauce:
450gm mince beef
270gm tomato paste
2 kiub beef stock
3 sudu besar gula
2-3 biji bawang besar dipotong dadu atau dikisar
1 sudu besar herbs
500ml air
sedikit olive oil

cara-cara:
panaskan periuk dan masukkan olive oil.
tumis bawang seketika hingga kekuningan kalau didadu, jika diblend hingga kering air.
masukkan mince beef dan kacau hingga daging masak.
masukkan tomato paste kacau lagi.
masukkan air, masak hingga mendidih.
masukkan bahan-bahan lain, biarkan mendidih sekali lagi utk menghilangkan rasa pahit tomato paste.

***(herbs: oregano, basil. thyme and parsley... you also can add sage, majoram and rosemary)

Simple Olio

Assalammualaikum...
just a simple olio can make so much different in your meal... u can add just anything to accompanied your olio... it can be grill chicken or grill lamb chop with simple salad... why not kita ber Italiana bersama celik-celik dapur malam ini...


bahan-bahan:
250 gm spaghetti
1 biji bell peppers (boleh mix colours)
3-4 batang chicken frank
10 ulas bawang putih dipotong dadu (boleh kurangkan)
sedikit udang/ayam atau apa-apa shj mengikut selera masing-masing
sedikit chili flakes
sedikit black pepper crush
garam
olive oil

cara-cara:
rebus spaghetti hingga lembut tapi jangan terlalu kembang dan ditos,
panaskan kuali masukkan olive oil.
goreng bawang putih hingga kekuningan.
masukkan ayam atau udang, kacau seketika.
masukkan chicken frank dan bell peppers, gaul rata.
masukkan spaghetti, chili flakes, black pepper dan garam.

Mushroom & Tomato Bruschetta

Assalammualaikum...
celik-celik dapur ingin berkogsi resepi yg simple, cepat, mudah disediakan dan berkhasiat... boleh dijadikan lite snack dan hidangan canape party... dan juga resepi kepada yg sedang atau dlm proses menurunkan berat badan... 


bahan-bahan:
1 loft baguette dipotong 1inci tebal 
600gm fresh button mushroom dihiris nipis
3 biji tomato dipotong dadu dan dibuang biji
2 ulas bawang putih dipotong dadu
sedikit black pepper crush
sedikit garam
sedikit sweet basil
2 sudu besar olive oil utk menumis

cara-cara:
panaskan kuali dan masukkan olive oil.
goreng bawang putih agak kekuningan.
masukkan button mushroom dan taburkan sedikit garam.
kacau rata.
mushroom akan bertukar warna dan mengeluarkan air.
masukkan black pepper dan garam lagi jika perlu.
kacau hingga kering.
masukkan tomato kacau seketika dan padamkan api.
hiaskan dgn sweet basil.

***(lebih sedap jika baguette yg telah dipotong disapukan dgn garlic olive oil then toast)

Penne with Beef & Turkey Bacon

Assalammualaikum...

celik-celik dapur ingin berkongsi resepi yg telah pun celik-celik dapur cuba dan boleh diterima dek tekak celik-celik dapur dan keluarga... sesiapa yg ingin mencuba silakan... dan jangan lupa drop a few words n comments k...

bahan-bahan:

300gm Penne

4 biji bawang putih dipotong dadu

1 biji bell pepper(capsicum) boleh juga dicampur merah, hijau dan kuning utk nampak lebih menarik

5 slice beef n turkey bacon setiap satu

sedikit olive oil

black pepper and salt to taste

grated parmesan cheese

sedikit parsley 

cara-cara:

didihkan air, masukkan sedikit garam dan rebus penne hingga lembut.

toskan airnya.
tanpa menggunakan minyak goreng bacon hingga garing (up to you taste).
buang minyak bacon (if u like u can use the oil) gantikan dgn olive oil.
tumis bawang putih hingga kekuningan.
masukkan bell peppers gaul rata lebih kurang 1 minute.
masukkan penne dan digaul seketika.
akhir sekali masukkan penne.
utk dihidang taburkan grated parmesan dan parsley.