Hati Goreng Lada Hitam

Assalammualaikum...
kepada sesiapa yang kekurangan darah, bolehlah cuba resepi ini... kepada yang dah cukup darah pun boleh... celik-celik dapur dalam setahun ada lah 2 atau 3 kali buat... tak elok jugakkan makan organ-organ dalaman terlalu kerap... :)))


bahan-bahan:
300gm hati lembu
3 ulas bawang putih dikisar 
sedikit serbuk kunyit
sedikit lada hitam dikisar hancur
kicap pekat secukupnya
garam & gula secukup rasa
1 biji bawang besar dipotong bulat
1 tangkai daun bawang dihiris 1inci panjang 
1 biji cili merah dihiris
sedikit minyak utk menggoreng

cara-cara:
panaskan kuali dan masukkan minyak.tumis bawang putih hingga naik bau.
masukkan hati yg telah digaulkan dgn garam dan kunyit.
goreng seketika jgn terlalu lama sbb hati akan keras kalau terlalu lama masak.
masukkan kicap, lada hitam dan gula, gaul rata.
masukkan hirisan cili, bawang dan daun bawang.

 

Rendang Daging Warisan CCD

Assalammualaikum...
hari ini ingin celik-celik dapur berkongsi satu lagi resepi arwah bonda, actually recipe from my  late great great grandmother which pass to my late grandmother then to my mom then my mom pass it to me... that's why I name it rendang warisan... Alhamdulillah...


bahan-bahan:
1kg daging
2 biji kelapa diambil santan
2 inci lengkuas diketuk
3 btg serai diketuk
1 keping asam gelugor
3 helai daun kunyit dihiris nipis
5 helai daun limau purut dihiris nipis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 inci kulit kayu manis
1 pkt kecil kerisik
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 cawan minyak utk menumis
gula dan garam secukup rasa

bahan-bahan utk dikisar:
15 biji cili kering dibuang biji (jika suka pedas boleh lebihkan cili)
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih

cara-cara:
potong daging bite size, cuci dan ditos.
gaulkan daging dgn separuh bahan yang dikisar bersama garam, gula dan serbuk kunyit.
perap selama 1 jam.
tumis separuh lagi bahan yang dikisar tadi bersama bunga lawang,cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau.
masukkan daging.
tunggu hingga pecah minyak.
masukkan santan, serai, lengkuas, asam gelugor, kerisik, daun kunyit dan daun limau purut.
biarkan hingga mendidih.
tambahkan gula serta garam secukupnya.

***(boleh juga gunakan ayam utk resepi ini) 

Mee Hailam CCD

Assalammualaikum...
masak nasi hari-hari pun bosan jugak kan??? tambah-tambah cuaca makin panas sekarang... kalau dlm rumah rasa macam winter je, sbb aircond almost 24hrs... di luar!!! senyum dan sengih je memanjang menahan bahang... kalau berangin Alhamdulillah sejuk lah sikit... apa-apa pun syukur dgn kurniaan Allah... nak cerita pasal mee dah tersasul ke panas mentari...

menu semlm, bukan hari ni ye... version mee hailam celik-celik dapur selalunya terlebih bahan muatan dari mee... since nak masuk ke blog jadi celik-celik dapur kurangkan lah sikit longgokan diatas mee... tapi dlm mangkuk hidang sudah tentu terlebih muatan... :)))


bahan-bahan:
1/2kg mee kuning
3 ulas bawang putih diketuk
3 pokok sawi
1 btg carrot
1 biji capsicum
1/4 biji cauliflower
1 keping chicken breast dipotong kecil
250gm udang segar dibuangkulit dan dibelah belakang
2 biji telur
2 kiub ayam
1 sudu teh lada putih
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
3 sudu besar oyster sauce
3 sudu besar kicap pekat
500ml air
sedikit garam jika perlu
sedikit minyak utk menumis

cara-cara:
panaskan kuali, masukkan minyak dan kicap pekat.
masukkan mee dan goreng seketika, angkat dan ketepikan.
jika perlu tambahkan sedikit minyak.
tumis bawang putih hingga kekuningan.
masukkan ayam dan udang, goreng seketika, angkat dan ketepikan.
masukkan sayur yang keras dahulu, gaul rata.
masukkan air, biarkan mendidih.
pecahkan telur satu persatu dan kacau hingga hancur.
masukkan kiub ayam, lada putih, oyster sauce dan garam jika perlu.
masukkan campuran tepung jagung, kacau hingga kuah agak pekat.
masukkan sayur yang selebihnya.
sebelum dituangkan keatas mee, masukkan semula ayam dan udang.

***(boleh juga dimakan dengan cili jeruk)

 

Bee Hoon Sup Utara

Assalammualaikum...
sesekali balik ke utara celik-celik dapur sememangnya tak akan ter'miss makan bee hoon sup utara... semestinya bee hoon sup special, yang sarat dgn limpahan daging, paru, perut dll didlm nya... tapi disini, cukup sekadar daging yang ada lemak-lemak sikit... :)))


bahan-bahan:
1kg daging dan tulang
1/2 pack bee hoon
sedikit pewarna kuning
4 sudu besar cili serbuk
1 tangkai daun bawang
1 tangkai daun sup
sedikit bawang goreng
2 ketul tauhu digoreng dan dihiris
sedikit lobak asin

bahan-bahan utk merebus daging & tulang:
2 biji bawang besar dipotong kasar
2 ulas bawang putih diketuk
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawing
2 inci kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
1 btg celery dipotong kasar

cara-cara:
rebus daging dan tulang dgn bahan-bahan diatas hingga empuk.
keluarkan daging dan tapis.
simpan air rebusan.
asingkan daging dari tulang, masukkan semula tulang kedlm sup dan masukkan garam secukupnya.
daging tadi dihiris.
bancuh serbuk cili bersama air dan masak dgn api yang kecil dgn sedikit minyak.
masak hingga cili betul-betul masak utk mengelakkan dari sakit perut kepada yang alah dgn cili.
bee hoon dicelur bersama pewarna kuning.
masukkan bee hoon yg telah siap dicelur kedlm mangkuk, masukkan sup, masukkan daging dan taburkan lobak asin, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan cili.
sedia utk dimakan.
 

Ox Tail Soup/ Sup Ekor

Assalammualaikum...
ini juga resepi ketandusan idea semalam...


bahan-bahan:
500gm ekor lembu
1 btg serai diketuk
1 biji jus lemon
5 helai daun limau purut dihiris kasar
2 biji bawang besar dipotong dadu
2 ulas bawang putih diketuk
6 biji cili padi (boleh lebihkan jika suka pedas)
1 biji kentang dipotong bite size
1 batang carrot dipotong bite size
1 tangkai daun bawang dipotong 1inci panjang
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawing
3 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
1 inci halia
garam secukupnya.
sedikit batang celery dipotong
2 biji tomato dibelah 4
1 biji bawang holland dipotong wedges 

cara-cara:
rebus ekor bersama bawang, halia dan rempah 4beradik, hingga empuk.
keluarkan ekor dan tapis air rebusan.
didihkan air rebusan bersama serai, daun limau purut, cili padi, jus lemon dan garam.
masukkan carrot dan kentang, rebus hingga empuk.
masukkan ekor, celery, tomato dan bawang holland.
 

Sherry Masak Kicap

Assalammualaikum...
ketandusan idea semlm... inilah hasilnya...


bahan-bahan:
1ekor ikan sherry dibersihkan 
1 biji bawang besar dipotong bulat
4 ulas bawang putih dipotong dadu
1 biji cili merah dihiris
1 biji cili hijau dihiris
4 sudu besar kicap
3 sudu besar oyster sauce
3 sudu besar tomato sauce
2 sudu besar gula
1 sudu teh tepung jagung dibancuh dgn sedikit air*
1 sudu teh cuka (optional)
1/2 cawan air
1 biji putih telur
sedikit garam
sedikit tepung jagung
minyak utk deep fry

cara-cara:
pukul telur putih bersama sedikit garam, tuangkan telur keatas ikan dan gaul rata.
angkat ikan dan celupkan ikan kedlm tepung jagung.
goreng ikan hingga salutan tepung bertukar kekeuningan, dan ketepikan.
dikuali yang lain goreng bawang putih hingga kekeuningan dan diangkat.
masukkan kicap, oyster, tomato sauce dan air, kacau sebati.
masukkan gula dan cuka, kacau seketika.
masukkan cili dan bawang.
masukkan bancuhan tepung jagung* utk memekatkan kuah.
tuangkan kuah keatas ikan, sedia utk dihidangkan.
 

CCD Version of Macaroni & Cheese

Assalammualaikum...
pernah celik-celik dapur buat macaroni & cheese ikut resepi from internet tapi rasa macam cheesy sangat... and hero-hero celik-celik dapur pun tak berapa suka... so i try to improvised... ini lah resepinya...


bahan-bahan:
350gm macaroni
100gm mince beef
1 kiub daging 
4 biji tomato dibuang kulit dan biji dan diblend
1 biji bawang besar dipotong dadu/diblend (sebaiknya bawang holland)
sedikit garam
sedikit olive oil
cheddar, parmesan and mozzarella cheese

cara-cara:
didihkan air dgn sedikit garam, masukkan macaroni.
rebus hingga macaroni lembut dan dittos, simpan sedikit air rebusan.
panaskan kuali, masukkan olive oil.
tumis bawang seketika utk lembutkan tanpa bertukar warna.
masukkan mince beef dan kacau rata.
masukkan tomato yang telah diblend dan kiub daging.
masukkan macaroni, gaul sebati.
masukkan sedikit air rebusan jika perlu.
masukkan cheese.
hidangkan sebaik sahaja diangkat.