Laksa Lemak Nyonya

Assalammualaikum...
JOM kita makan laksa hari ini... :)))

 

bahan-bahan kisar:

600gm bawang merah

2 inci kunyit hidup

30-40biji cili kering dibuang biji (boleh dikurangkan)

6 biji cili merah

6-8 biji buah keras

6 batang serai 

2 inci lengkuas

50-70gm udang kering

 

bahan-bahan lain:

1kg mee kuning dicelur

1kg udang besar dibersih dan dibiarkan kulit

10 cawan santan pekat

6 cawan santan cair

garam dan gula secukup rasa

minyak utk menumis

 

bahan-bahan hiasan:

sedikit tauge

timun dihiris jalur

sedikit daun pudina

telur rebus

 

 

cara-cara:

Panaskan periuk dan masukkan minyak.

Goreng bahan-bahan kisar hingga wangi atau pecah minyak.

Masukkan udang besar dan goring selama 3minit atau hingga udang masak.

Keluarkan udang dan ketepikan.

Masukkan santan dan didihkan.

Masukkan garam dan gula.

Masukkan semula udang tadi.

 

 

***(boleh juga ditambahkan fish ball atau fish cake jika suka kedalam kuah)